ด้วยความสะดวกสบายของยุคนี้ทำให้หลายคนไม่ค่อยได้ทำกับข้าวกินเองเท่าไร หากินข้างทางง่ายกว่า หรือ หากรีบหน่อยก็จัดข้าวกล่องตามร้านสะดวกซื้อก็ได้ อิ่มอร่อยเร็วดี แต่กินอย่างนี้ทุกวันมันก็เบื่อเหมือนกัน การได้หาเวลามานั่งอาหารกินเองบ้างวันหยุดก็เป็นเรื่องดี เรามีเมนูแนะนำให้ไปลองทำกันคือ สเต็กปลาดอลลี่
ทำไมต้องปลาดอลลี่
แม้ว่าไทยเราจะมีเนื้อปลาขายมากมายตั้งในตลาดสด ร้านสะดวกซื้อ แต่เราขอเลือกปลาดอลลี่มาเป็นพระเอกของเมนูนี้ก็เพราะว่า ปลาดอลลี่ให้แคลลอรี่น้อยเหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก สองเนื้อปลานิ่ม นุ่ม กินแล้วลื่นปลาฟินสุดๆ สามมันทำเป็นอาหารอะไรก็อร่อย ตัวเนื้อค่อนข้างปรุงง่ายปรับเข้าหาเมนูอะไรก็ทำได้ทั้งนั้น
สเต็กปลาดอลลี่ พริกไทยดำ
สเต็กปลาดอลลี่มีหลายสูตรแตกต่างกันไป แต่เราขอนำเสนอสเต็กปลาดอลลี่พริกไทยดำ น่าจะเหมาะกับคนที่ชอบกินอะไรที่เผ็ดร้อนสักหน่อย เมนูนี้จะได้เนื้อปลาที่นิ่ม อร่อย ลื่น มาพร้อมกับซอสพริกไทยดำที่เผ็ดร้อนจนทำให้เราวิ่งหาน้ำกันแทบไม่ทัน กินคู่กับสลัดผักตัดรสความเผ็ดออกไปได้ดี
วัตถุดิบในการทำ
เมนูนี้วัตถุดิบหาไม่ยาก เริ่มจากเนื้อปลาดอลลี่อย่างน้อย สองชิ้น สองพริกไทยดำ เนย(สำหรับย่างปลา) ผักสลัดและเครื่องเคียง น้ำเกรวี่ ซอสพริกไทยดำหรือซอสบาร์บีคิว พริกไทยดำบดหยาบ เนยจืด และเกลือ ของเหล่านี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตชั้นนำของไทย
ขั้นตอนการทำ
สเต็กปลาดอลลี่ เมื่อพร้อมแล้วก็เริ่มกันเลย จากย่างปลาก่อนทาเนยทั้งสองข้าง จากนั้นก็ตั้งกระทะย่างปลาด้วยไฟอ่อน พอใกล้สุกโรยพริกไทยดำลงไป(อย่าใส่เยอะเดี๋ยวจะเผ็ดเกินไป) ย่างต่อจนสุกแล้วตักออกพักไว้ มาจัดการต่อกับน้ำเกรวี่ วิธีการก็นำน้ำเกรวี่ มาผสมกับ ซอสพริกไทยดำ ซอสบาบีคิว พริกไทยดำบดหยาบ ปิดท้ายด้วยเกลือ แล้วใส่เนยกับน้ำลงไปเพื่อใส่ส่วนผสมเข้ากันดีมากขึ้น แนะนำว่าอยากให้ซอสน้ำเกรวี่ของเราข้นเกินไป หรือ จางเกินไป มีผลต่อรสชาติอาหารอย่างมาก ส่วนรสชาติเอาตามความต้องการได้เลย เราแนะนำว่าอย่าเน้นเผ็ดมากเกินไปก็พอ
เมื่อพร้อมแล้วก็จัดจานได้เลย ด้านหนึ่งใส่ผักสลัด เครื่องเคียง ราดด้วยน้ำสลัดให้เพียงพอ(อย่าใส่เยอะ) อีกด้านหนึ่งเอาเนื้อปลาดอลลี่ที่ย่างเอาไว้ขึ้นจาน จากนั้นก็ราดด้วยน้ำซอสปรุงเอาไว้ ก็เป็นอันเสร็จพิธีจะขึ้นโต๊ะเสิร์ฟ หรือ เอาเข้าปากเลยก็ไม่ว่ากัน